煮粥放小苏打还是碱面?

熬粥时，一般使用小苏打，而不是碱面。

小苏打是碳酸氢钠(NaHCO3)的俗称，它具有中和酸性、增加面粉弹性和韧性等作用，因此可以用于烘焙和熬粥等食品制作过程中。

碱面则是一种碳酸钠的水溶液，通常用于制作面食时，能使面粉更加韧性和延展性。

煮粥加点什么能更粘稠?

在熬粥时，加入小苏打或者淀粉都可以使粥变得黏稠。小苏打是白色细小的晶体，易溶于水，小苏打呈碱性，若加入太多小苏打会改变粥的味道，在熬粥时要注意添加量。淀粉也叫做芡粉，炒菜熬粥加入能使汤汁变得更加浓稠。实际上，若能将粥熬煮两个小时以上，粥不仅会变得十分浓稠，粥中的米类还会变得软糯可口，米香四溢。